美味しい海苔ができる工程を見学
1940年創業の「丸徳海苔」へ工場見学に行ってきました。ザ・広島ブランド認定の「広島かき味のり」をはじめ、「わさび味のり」「藻塩味のり」など、さまざまな商品を生み出す地元の食品会社です。 当日の参加者はスタッフ含め14人。最初にDVDで海苔が作られる過程を学び、いざ工場内へ。香ばしい海苔の香りがフワッと広がりテンションが上がります。まずは実際の商品を見ながら工場長さんに歴史や産地など伺いました。興味津々な学生たちの質問攻めにも丁寧に答えて頂き、一同熱心に聞き入ります。「美味しい海苔の特徴は、黒くてツヤのあるものです。アミノ酸の強くうま味をしっかりと感じられます」「保存は冷蔵、または冷凍で。鮮度が保たれます」など、今日から使える知識もたくさん学びました。工場内での一番の見どころは「味付け」の行程。カラッと焼き上がった海苔の表面にかつお節やさば節、とうがらしなど10種類をブレンドした調味液を塗り乾燥させていきます。この調味料はすべてが国産。とうがらしも島根県の雲南市から仕入れているそうです。完成した海苔はツヤっと照りが出てとっても美味しそうです！ 最後に、有明産の高級な焼き海苔を使い江波巻き作りを体験しました。焼き立ての海苔に温かいご飯をのせ、広島菜漬けのゴマ和えとおかかをはさんで巻いていきます。そしてお楽しみの試食タイム。出来立ての江波巻きは、シンプルな具材が海苔の風味を引き立て、味わい深い一品でした。さらに表面が見えないほどたっぷりの海苔がトッピングされたみそ汁も頂き大満足。大切にしたい日本の文化を学べる授業でした。 工場見学は火曜日～木曜日の11時から1時間半程度。5人以上の予約で誰でも体験できます。ビタミンやミネラル、食物繊維など栄養豊富な海苔の魅力に触れ、広島名物の江波巻きも食べられるので他県から友人が来る際の観光スポットとしても最適です。「誰かに教えたい！」そんな場所でした。 ■レポート／末永朋子 ■写真／中村哲郎
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2015年02月04日(水) 11時00分 ～ 13時00分
教室：丸徳海苔株式会社
ひろしまジン大学社会科見学のシリーズ第12弾は、 節分に合わせて商工センターにある丸徳海苔工場を見学します。 ※節分当日は、工場見学の対応が難しいということで翌日になりました。 丸徳海苔株式会社は、1949年広島市で濱野徳三商店として味付け海苔加工業を創業。 2008年には、広島市初となる農林水産省、経済産業省「地域産業資源活用事業計画」の認定を受け、 海苔の加工技術を活かした様々な「ご当地味付け海苔」の商品開発に取り組まれています。 これまでに「広島かき味のり」「わさび味のり」などを開発され、 今後もさらなる商品開発が期待出来そうです‼ 今回の社会科見学では工場見学の後に、 江波に伝わる郷土料理「江波巻き」作りも体験します。 広島菜を芯に巻いてある「江波巻き」は、 漁の合間に片手で食べていたと言われる漁師さんのファーストフードです。 見学後には海苔や広島食文化の豆知識もたくさん知って、 あなたもきっと海苔博士！！ 美味しい社会科見学に、是非参加して下さい。 ～～～～「ジン大の社会科見学シリーズ」とは～～～～～～～ 広島には国内のみならず、世界でも注目される優良企業がたくさんあります。 そんな活躍する企業さんも、私たち広島人にとって誇りのひとつ。 また、普段の生活で関わりながらもあまり知らない公共施設も多いのでは？ このシリーズは、 広島県内にある会社や工場などの『見学ツアー』に参加する特別企画です。 オトナの視点で社会科見学してみませんか？ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 【見学の流れ】 10:45 丸徳海苔本社2階体験室に集合 11:00 社会科見学開始 ・工場見学 (約 45分） ・焼き海苔、江波巻き体験、試食 (約 45分） ・レポート、集合写真 13:00 終了 【集合場所】 丸徳海苔本社2階の体験室 【持ち物】 筆記用具 参加費500円 なるべくエプロン持参下さい。 (なくても大丈夫です) 【入場】 集合場所へは、授業開始時間までに必ず集合して下さい。 なお、10分を超えて遅刻された場合は受付終了となり、授業へ参加することが出来ませんのでご注意下さい。 【交通手段】 お車、自転車でお越しの際は、近隣のパーキングをご利用下さい。 【当日連絡先】 070-5522-9638（ひろしまジン大学事務局） ※緊急のご連絡の場合のみ、おかけ頂きますようお願いいたします。 （授業コーディネーター 山口ようこ） ===================================================== ※当授業は無料の学生登録をすることで、どなたでも受講できます。 ご希望の方はお申込画面へお進みください。 ===================================================== ＜先生＞
街のみなさん / ・_・
ひろしまジン大学の先生は、広島に関わる人たち一人一人。 みなさんが思い、暮らす「広島」を教えてください！
＜教室＞
丸徳海苔株式会社
住所：広島市西区商工センター7-1-40 アクセス：広島電鉄宮島線井口駅から徒歩約8分、JR山陽本線新井口駅から徒歩約20分
1949年、広島市で濱野徳三商店として味付け海苔加工業を創業。 安全・安心で品質の高い海苔づくりをめざし積極的に先端技術を導入。海苔やその調味液（タレ）、瀬戸内を中心とした地域の素材にこだわった商品開発をおこなっています。 2015年からは、社屋1階に工場直売所をオープン。工場祭や試食会など地域に密着したイベントを実施しています。 また、古くから西国一の海苔の産地として名をはせた広島湾の海苔の歴史がわかる資料コーナーや、おいし海苔が日々生まれる海苔プラント見学コース、焼き海苔体験や海苔の試食も出来る体験室があります。 http://marutokunori.jp
カテゴリ：【社会科見学】 言 語 ： 日本語のみ 定 員 ：10人
参加対象：どなたでも